Les recettes au miel Doyon - Salades et sauces à salade

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SAUCE Â SALADE Â LA MOUTARDE ET AU MIEL DOYON
Ingrédients une tasse d'huile végétale, 1/3 de tasse de vinaigre balsamique, 2 c. à soupe de moutarde au miel Billy Bee, 1 c. à soupe de moutarde sèche, 1 c. à soupe de sucre, 3 gousses d'ail frais écrasé, sel et poivre au goût.
Recette placez le mélange dans une bouteille ou un pot bien fermé, agitez vigoureusement et conservez au réfrigérateur.

SALADE DE POMMES DE TERRE PEAU ROUGE AVEC VINAIGRETTE AU MIEL ET L'ANETH
Ingrédients 1 1/2 livre de petites pommes de terre nouvelles à peau rouge, quatre tranches de bacon, un oignon rouge moyen coupé en dés, 6 c. à soupe de miel, 6 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1/2 c. à thé d'amidon (fécule) de mais, 1/2 c. à thé d'eau, 2 c. à soupe d'aneth frais haché ou 1 c. à soupe d'aneth séché, un bouquet de cresson rincé et haché. Donne six portions.
Recette dans une grande marmite, faites bouillir les pommes de terre entières dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes. Égouttez et laissez refroidir. Pendant que les pommes de terre refroidissent, faites sauter le bacon, dans un grand poêlon, jusqu'à texture croustillante. Retirez le bacon et mettez en attente. Ajoutez l'oignon au gras de bacon et faites cuire jusqu'à tendreté, soit environ trois minutes. Ajoutez le miel et le vinaigre dans le poêlon et amenez à ébullition en mélangeant bien. Mélangez l'amidon de mais et l'eau et versez dans le mélange au miel. Faites cuire le mélange jusqu'à épaississement. Retirez du feu. Émiettez le bacon et ajoutez-le, de même que l'aneth, à la vinaigrette en mélangeant. Coupez les pommes de terre refroidies en deux sans les peler. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre et le cresson. Versez la vinaigrette sur la salade et remuer délicatement. Servez immédiatement. Se marie à la perfection avec le poulet jalapeno mielleux aux tomates et aux olives.

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