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La valeur nutritive du miel, un édulcorant pur et naturel

Le miel comporte plus d’éléments nutritifs que le sucre raffiné. Il s’agit d’une source concentrée d’énergie, rapidement digérée et assimilée par l’organisme, qui ne contient aucun gras. Le miel est pur parce que l’on n'y ajoute aucun autre ingrédient. Mais ce qui propulse le miel en tÍte de liste des édulcorants, c’est sa saveur unique en soi, son apparence et son aspect si naturel.

Un produit rassasiant...

Le miel, aliment aux multiples vertus et sans une once de gras, rehausse agréablement la saveur d’autres mets. Des entrées aux desserts, le miel contribue à une cuisine plus saine et nourrissante. Voici quelques idées faciles et rapides à mettre en application :

  • sur une moitié de pamplemousse gorgé de vitamine C;
  • sur des rôties de blé entier (bagel, muffin anglais);
  • dans un yogourt nature et faible en gras, dans les laits frappés aux fruits ou dans une tasse de lait chaud... une faÁon savoureuse d’augmenter l’apport en calcium dans un régime alimentaire;
  • sur des crÍpes ou des gaufres de son au lieu de beurre ou de margarine;
  • avec une variété de fruits pour l’obtention d’une assiette riche en couleurs et pleine de vitamines et de fibres;
  • comme glaÁage sur des carottes ou des courges;
  • dans la préparation de vinaigrettes et de sauces à salade légères;
  • pour composer des marinades délicieusement sucrées, et mariner des viandes maigres, des poitrines de poulet sans peau, du poisson, des légumes et mÍme des fruits, afin d’en rehausser la saveur.

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La teneur vitaminique et en minéraux varie selon les sources florales d’approvisionnement

Le miel contient une gamme de minéraux et de petites quantités d’éléments traces (0,1 % à 1,5 %), qui varient selon source florale et l’origine géographique. Des études ont démontré que l’organisme de l’Ítre humain absorbe très facilement ces minéraux. Deux cuillerées à soupe (30 ml) de miel contiennent 25 mg de potassium. Les miles foncés contiennent plus d’éléments nutritifs que les miels clairs. Le miel contient aussi des quantités infimes de vitamines C et B et, parfois, A, D et K.

Je préfère le miel parce que...

  • le miel est pur, naturel et non raffiné;
  • le miel canadien se classe parmi les meilleurs au monde;
  • le miel possède un gosÕt unique : un doux gosÕt sucré dans le cas des variétés plus claires et un caractère plus accentué pour les miels foncés;
  • le miel est facile à utiliser dans la préparation d’une gamme étendue de mets;
  • le miel est un produit humectant (il absorbe l’humidité), ce qui augmente la durée de conservation des mets préparés
  • le miel stabilise les vinaigrettes et les sauces à salade à cause de ses propriétés émulsifiantes;
  • le miel est le parfait complément d’une saine alimentation.

*Aimablement communiqué par le National Honey Board et le Conseil canadien du miel*

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